Crema di funghi con crostini di pane

Ancora freddo, ancora zuppa (adoro minestre, minestroni e zuppe!).

Anche questa volta la ricetta è all'insegna della praticità ma senza tralasciare la bontà ed è tratta dal libro "365 primi piatti" di Lisa Biondi (di cui, tra l'altro, ho solo una vecchia fotocopia).

Ecco di cosa avete bisogno:

• 300 g di funghi freschi  (io ho usato funghi surgelati)
• 3/4 di litro scarso di brodo di dado
• 1 dl di panna liquida
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 30 g di burro
• crostini di pane (o fette biscottate)

Per la besciamella:

• 40 g di burro
• 40 g di farina
• 4 dl di latte
• sale
• pepe

Pulire i funghi, tagliarli a fettine e farli cuocere in 30 g di burro. Nel frattempo preparare la besciamella (se non conoscete il procedimento potete guardare qui).

Passare i funghi al passaverdura, unirli alla besciamella e continuare la cottura per 5 minuti. Aggiungere il brodo e la panna poco alla volta, riportare tutto a ebollizione e unire per ultimo il prezzemolo tritato.

Servire la crema con crostini di pane (tostati in formo e passati in burro fuso e parmigiano) o fette biscottate.

Buona creatività a tutte!

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