Zuppa di fagioli e patate (per una primavera che ancora non c'è)

Anche se sul calendario la primavera non è lontana, dal punto di vista metereologico, invece, sembra di essere ancora in autunno. Cosa c'è di meglio, allora, di una zuppa calda?

Questa è la mia versione "fai-da-te-senza-ricetta" della zuppa di fagioli totalmente vegetariana perché assente la pancetta (tipico ingrediente di questo primo piatto).

Ingredienti (per circa 3 persone):

• 1 cipolla
• 2 patate di medie dimensioni (io ho usato delle patate lessate residuo del pasto precedente)
• 1 confezione di fagioli borlotti in salamoia
• olio, sale e pepe q.b.
• acqua
• fette biscottate o crostini di pane

Mettete in una pentola (io ho usato quella a pressione) un paio di cucchiai di olio in cui farete soffriggere leggermente la cipolla affettata sottilmente e le patate tagliate a dadini;  aggiungere i fagioli sgocciolati dell'acqua di conservazione.

Mettere acqua  fino a coprire bene gli ingredienti se volete una zuppa più densa o in quantità maggiore se volete una zuppa più liquida.

Salare, pepare e cuocere per circa 15 minuti (in pentola a pressione) o mezz'ora in pentola normale.

Frullare il tutto, versare nel piatto da portata e completare con un filo d'olio.

Si gusta con crostini di pane o fette biscottate.

Che ve ne pare? Voi avete una ricetta per la zuppa di fagioli? Quale?

Buona creatività a tutte!

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